[发明专利]一种海肠血豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201811239100.4 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109480223A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 杨大佐;寇娜;杨文熙;周一兵;赵欢 | 申请（专利权）人： | 大连海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L13/20;A23L11/00 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人： | 王廉 |
| 地址： | 116023 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种海肠血豆腐，由以下原料按照重量百分比组成：海肠血35‑90%，猪血5‑40%，黄豆粉1‑8%，凝固剂1‑5%，海鲜汁1‑8%，调味剂1‑5%。同时还公开了该海肠血豆腐的制备方法，具体步骤包括：海肠血粗分离、海肠血细分离、梯度除盐、破壁、混合制备、以及最后的蒸煮处理与灭菌处理，最终获得海肠血豆腐。这是一种营养丰富、海鲜味道浓重，特色突出的海肠血豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 海肠 血豆腐 制备 重量百分比 灭菌处理 蒸煮处理 粗分离 调味剂 海鲜汁 黄豆粉 凝固剂 细分离 除盐 破壁 猪血 海鲜 | ||
【主权项】：
1.一种海肠血豆腐，其特征在于：所述的海肠血豆腐由以下原料按照重量百分比组成：海肠血 35‑90%猪血 5‑40%黄豆粉 1‑8%凝固剂 1‑5%海鲜汁 1‑8%调味剂 1‑5%。
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