[发明专利]一种六安瓜片的加工工艺

摘要

本发明公开了一种六安瓜片的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，采用茶园采摘鲜叶方法采摘鲜叶，将采摘回来的鲜叶均匀晾摊在晾青架上，在20℃的恒温晾青室集中摊晾萎调，期间不要翻叶。本发明鲜叶采摘采用传统原料采摘回来扳片改成在茶园采摘鲜叶方法，可以提前六安瓜片上市的时间，增加产量，延长采摘期，在20℃的恒温晾青室集中摊晾萎调，这样不仅摊晾透彻，还可以延长鲜叶保鲜时间，便于在产茶高峰期一时间加工不完造成鲜叶变质，影响品质，采用80型滚筒杀青较传统锅杀青更加透彻。

主权项

1.一种六安瓜片的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，采用茶园采摘鲜叶方法采摘鲜叶，将采摘回来的鲜叶均匀晾摊在晾青架上，在20℃的恒温晾青室集中摊晾萎调，期间不要翻叶；步骤二，采用80型杀青滚筒杀青，将杀青温度升至200℃，随后将步骤一茶叶投入滚筒内进行杀青，杀青45‑55min，随后将温度降至180℃，杀青5‑15min，随后再将温度降至150℃，杀青5min；步骤三，将步骤二杀青后的原料先进行摊晾，至杀青叶摊晾回皮，随后送入55型揉捻机中，按照“松‑紧‑松”的步骤进行揉捻，揉捻后的原料用解块机解块，摊晾；步骤四，将步骤三摊晾后茶叶送入往复式电理条机中进行理条，温度为100‑150℃；理条后的原料送入烘干机中进行初烘，烘干温度为100‑120℃，烘干至茶叶含水率为25‑35％；步骤五，将初烘后茶叶降温至45‑55℃时，送入筛选机筛选，经筛选后的原料及时摊晾，分级存放，将筛选摊晾后的原料送入滚筒中进行炒干2次，滚筒温度为100‑120℃，炒干至茶叶含水量为8‑12％，随后立即摊晾，分级存放1‑2天；步骤六，将存放1‑2天的原料，按传统六安瓜片拉老火工艺进行烘制，烘制后及时进行风选和色选，做到无碎末，色泽一致，再及时装箱放到保鲜库库存。