[发明专利]一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白有效
| 申请号： | 201811150233.4 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109123067B | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 吴序栎 | 申请（专利权）人： | 深圳大学 |
| 主分类号： | C07K14/47 | 分类号： | C07K14/47;A23J3/08 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所(普通合伙) 44268 | 代理人： | 王永文;刘文求 |
| 地址： | 518060 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白，其中，降低牛乳蛋白致敏性的方法为：在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明，经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%，而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性，营养价值高，无不良风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 牛乳 蛋白 致敏性 方法 低致敏 | ||
【主权项】：
1.一种降低牛乳蛋白致敏性的方法，其特征在于，在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。
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