[发明专利]一种萌发黑米醋饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811025399.3 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109170427A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 周一鸣;刘倩;张谱;崔琳琳;周小理;姜玥;杜丽娜 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;C12J1/04 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 王婧 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种萌发黑米醋饮料及其制备方法。所述的萌发黑米醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：萌发黑米10.0～20.0份；复合糖浆5.0～6.0份；柠檬酸0.15～0.2份；水70～200份。本发明以萌发黑米为主要原料，经磨浆、复合酶解、复合酵母菌发酵、醋酸发酵和陈酿制得黑米醋原液，再经复合糖浆、柠檬酸和水调配后，均质、灌装、灭菌即得到营养丰富、酸甜爽口、具有保健价值的萌发黑米醋饮料。成品经GC/MS分析测定所含有的挥发性风味物质达到15种，其中，香叶基香叶醇、香叶醇与香叶基丙酮是该发明成品中特有的风味物质，尤其是香叶醇具有玫瑰花气味，能够赋予萌发黑米醋饮料特殊的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 米醋 饮料 柠檬酸 复合糖浆 香叶醇 黑米 制备 挥发性风味物质 复合酵母菌 香叶基丙酮 醋酸发酵 风味物质 复合酶解 重量份数 基香叶 玫瑰花 灭菌 酿制 灌装 均质 磨浆 香叶 原液 发酵 调配 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种萌发黑米醋饮料，其特征在于，按重量份数计算，其所用原料包括：![]()
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海应用技术大学，未经上海应用技术大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811025399.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
