[发明专利]一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺在审
| 申请号： | 201811006668.1 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN110393277A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 童辉;童婷婷 | 申请（专利权）人： | 安徽伊食佳农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L13/00;A23L27/00;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺,包括以下步骤：S1：花生仁制备：带壳花生的外壳剥除，然后将花生仁使用清水清洗后捞出沥干处理，将花生仁放入普鲁兰水溶液中浸泡后捞出沥干，备用；S2：称取包括以下重量份的高蛋白原料；S3：高蛋白原料处理：将称取的高蛋白原料添加至搅拌罐中，使原料充分混合均匀；S4：花生仁裹衣处理：使高蛋白原料均匀的裹在花生仁的外表面；S5、高蛋白花生焙煎处理，可以促进胶原蛋白及弹力纤维再生，也可以促进新陈代谢和人体血液循环，同时椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸，可以有效抗衰防病，蛋白咖啡粉在保持其蛋白含量的同时，增加了在食用花生时香味浓郁和丝滑柔顺的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 花生仁 高蛋白原料 高蛋白 称取 捞出 沥干 蛋白 人体血液循环 柔顺 高蛋白花生 充分混合 带壳花生 弹力纤维 胶原蛋白 清水清洗 新陈代谢 咖啡粉 普鲁兰 椰子粉 重量份 氨基酸 剥除 放入 富含 裹衣 丝滑 制备 备用 浸泡 防病 花生 食用 再生 | ||
【主权项】：
1.一种含有高蛋白花生的焙煎加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：花生仁制备：将带壳的花生在清水中清洗去除表面杂质，然后将带壳花生捞出沥干，再将带壳花生的外壳剥除，并单独收纳保留花生仁，然后将花生仁使用清水清洗后捞出沥干处理，然后将花生仁放入普鲁兰水溶液中浸泡后捞出沥干，备用；S2：称取包括以下重量份的高蛋白原料：奶30‑50份、浓缩乳清蛋白45‑65份、肉30‑40份、低聚异麦芽糖28‑48份、大豆分离蛋白35‑45份、黑巧克力8‑15份、酪蛋白酸钙34‑56份、蛋白咖啡粉22‑32份、椰子粉12‑18份、甘油15‑25份、磷脂34‑54份、食盐26‑36份；S3：高蛋白原料处理：将称取的高蛋白原料添加至搅拌罐中，在原料顺次添加的过程中持续搅拌，当原料添加完成后，使用搅拌罐对混合后的原料再次搅拌，使原料充分混合均匀；S4：花生仁裹衣处理：将制备的高蛋白原料从搅拌罐中倒出，并使原料缓慢而均匀的倾倒在花生仁的上端，并对花生仁和原料的接触进行手动辅助操作，使高蛋白原料均匀的裹在花生仁的外表面，备用；S5、高蛋白花生焙煎处理：将裹衣处理后的花生，平铺在烤盘上，将烤盘放入焙煎炉中，焙煎结束后将烤盘取出，使花生放置冷却至室温，完成高蛋白花生的加工制作。
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- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鲜脆瓜子的制备工艺及制得的瓜子。所述鲜脆瓜子的制备工艺包括如下步骤：S1腌制液的配制；S2将瓜子原料浸于所述腌制液中低温条件下进行腌制；S3将腌制后的瓜子进行两次烘烤后微波杀菌；其中，所述腌制液的配制包括如下步骤：分别将香辛料放入盐水溶液中进行煮制，荷叶和茉莉花茶分别用清水煮制，过滤后所得清液即为提取液；将各物料的提取液按比例混合均匀即得所述腌制液。由本发明提供的制备工艺制得的瓜子含水量可高达70％，具有类似鲜摘湿瓜子的鲜脆口感，而且在未添加任何添加剂的情况下，不易上火；同时本发明提供的瓜子在开袋后，吃剩部分自然风干后香味沉淀，别有风味。
- 一种藤椒瓜子及其加工方法-201910801252.7
- 石必文;沈玉芬;赵子舒;周劲松;方兵;谢玉鹏;潘艳秋;焦晟;郭书爱;周靖 - 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
- 2019-08-28 - 2019-10-18 - A23L25/00
- 本发明公开了一种藤椒瓜子及其加工方法，属于食品加工领域。本申请藤椒瓜子的组分包括葵花籽以及在煮制工序中添加的藤椒精油，添加后再经过干燥制得藤椒瓜子；特制的藤椒精油会结合葵花籽特殊的外形形状，如特有的条形纹路、甚至条形的凸起以及头尖、尾扁、中凸等一些不规则形状，增加其粘附式吸收；而运用的特殊工艺，比如采用减少煮制时间，降低干燥温度，减少复烤环节等进行制作，也极大改善了藤椒独特香气与风味的稳定性，使得藤椒瓜子更能满足消费者的需求，从而解决了本申请的无纯正藤椒香葵花籽的技术问题。
- 一种裹粉输送机-201821150436.9
- 陈世宝 - 上海祖香食品有限公司
- 2018-07-19 - 2019-10-18 - A23L25/00
- 本实用新型涉及一种裹粉输送机，包括两台包馅机、洒粉机、搓粉装置、输送带；搓粉装置位于洒粉机的正下方，搓粉装置的下方为输送带，从包馅机出来的半成品经过搓粉装置和输送带之间的空间后变成已经裹好粉的成品，经过输送带输送，在输送带上由人工将成品拿走；两台包馅机分别分布在传输机构的传输带的左右两侧，两个包馅机出来的半成品同时进行裹粉；传输带的两头的下方均安装有接余粉的粉盒，粉盒中的其中一个或两个上方的输送带的上方设置有防止粘粘输送带的端头粉斗，粉斗的洒粉方向对准传输带的两个端头。本实用新型可以替代人工裹粉，裹粉均匀，工作环境干净整洁。
- 一种乌发黑发的桑椹丸及其制备方法-201910597636.1
- 叶春彬 - 广东福东海药业有限公司
- 2019-07-04 - 2019-10-15 - A23L25/00
- 本发明公开了一种乌发黑发的桑椹丸及其制备方法，采用如下质量份数的原料制成：黑芝麻30‑60kg、红枣15‑30kg、黑豆30‑60kg、桑椹膏12‑24kg、桑椹15‑30kg、蜂蜜55‑110kg。本发明所述的一种乌发黑发的桑椹丸及其制备方法，通过将黑芝麻、红枣、黑豆、桑椹膏、桑椹、蜂蜜制成桑椹丸，补肝肾，益精血，乌发黑发，用于肝肾精血亏损引起的脱发、白发，身体消瘦，腰膝酸软，盗汗，头晕眼花，口渴咽干的问题，同时制备成丸方便携带使用。
- 速冻开口栗加工工艺-201910754842.9
- 于小雨 - 北京富亿农板栗有限公司
- 2019-08-15 - 2019-10-15 - A23L25/00
- 本发明涉及一种速冻开口栗加工工艺，包括依次进行的划口、蒸制、烤制、静置降温、速冻；所述蒸制的条件设置为温度95℃‑105℃，时间10min‑15min；所述烤制条件设置为温度250℃‑280℃，时间6min‑12min；所述速冻条件设置为温度‑30℃至‑40℃，时间10h‑14h。通过采用上述技术方案，加工出的板栗呈开口状，且果衣与果仁的粘连比例大幅度降低，故达到了去壳方便的目的。
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