[发明专利]一种坚果果味珍珠奶茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810803896.5 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108850293A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈志平 | 申请（专利权）人： | 深圳市东西方实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 冯筠 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果果味珍珠奶茶，由下列重量份的成分混合组成：新鲜坚果1.50～1.8份、奶粉1～3份、茶叶0.8～1.2份、糖2～6份、果味珍珠1～2份，柠檬酸0.2～0.4份、乳化剂0.1～0.2份、增稠剂0.05～0.2份及沸水10～40份；制备方法包括以下步骤：将新鲜坚果烘烤至熟后研磨成超微粉状后过1000～1200目筛得到坚果粉备用；在沸水中加入茶叶炮制13～17分钟后过滤掉其中的茶叶得到茶水备用；将坚果粉、奶粉、糖、柠檬酸、乳化剂、增稠剂加入茶水中充分搅拌混合直至形成均匀的乳化液；静止冷却28～32分钟后将果味珍珠投入于坚果奶茶混合中得到坚果果味珍珠奶茶。该坚果果味珍珠奶茶中即包含了坚果的营养成分，又含有奶茶的醇香口感，集营养、口感、美味为一体，为大众所喜爱的饮品之一。 | ||
| 搜索关键词： | 坚果 果味 珍珠奶茶 柠檬酸 沸水 乳化剂 增稠剂 茶叶 奶茶 果粉 制备 奶粉 备用 茶水 珍珠 成分混合 研磨 乳化液 重量份 烘烤 新鲜 超微 目筛 饮品 过滤 静止 冷却 炮制 | ||
【主权项】：
1.一种坚果果味珍珠奶茶，其特征在于，由下列重量份的成分混合组成：新鲜坚果1.50～1.8份、奶粉1～3份、茶叶0.8～1.2份、糖2～6份、果味珍珠1～2份，柠檬酸0.2～0.4份、乳化剂0.1～0.2份、增稠剂0.05～0.2份及沸水10～40份；所述果味珍珠采用如下方案进行制备：取5～10份新鲜水果洗净、去皮、榨汁、过滤得到水果汁备用；将1～4份水果汁、0.5～1份木薯淀粉、0.5～1份红薯淀粉、0.5～1份马铃薯淀粉、1～3份糯米粉和1～2份糖混合均匀并揉成半湿润的粉团，并利用机械将粉团加工成小粒状粉圆；将粉圆投入于沸水中，中火搅动直至将粉圆煮至半透明状后捞出，并将粉圆投入于冷水中浸泡得到果味珍珠。
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