[发明专利]一种酶解法制备三公膏的工艺方法在审
| 申请号： | 201810674100.0 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110637986A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 杨先会;李扬;邓世明 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解法制备三公膏的工艺方法，主要是通过将三公原料（公羊、公狗和公鸡肉）高压蒸煮、酶解、离心去油除杂、浓缩收膏等工艺步骤制备三公膏。本方法的优点在于，显著缩短了生产时间，三公膏产品得率提高1.5倍，产品中多肽含量提高1倍，脂肪含量大幅降低，改善了口感，方便了延伸加工使用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 高压蒸煮 工艺步骤 浓缩收膏 延伸加工 公鸡肉 酶解法 除杂 得率 多肽 公狗 公羊 酶解 去油 脂肪 生产 | ||
【主权项】：
1.一种酶解法制备三公膏的工艺方法，其特征在于通过以下步骤实现：/nA、健壮成年的公羊、公狗、公鸡，煺毛去内脏、剁碎成块状，按照公羊：公狗：公鸡肉质量比2:2:1混合，加入3～5倍质量水，0.1～0.12Mpa压力锅内蒸煮至骨酥脆，研磨或搅拌使成骨粉肉靡糊状；/nB、将上述A所得糊状物，于45～55°C恒温，加入底物质量1%的双酶（木瓜蛋白酶：胰蛋白酶质量比3：1），适当搅拌，双酶水解2～4h，得酶解液；/nC、将上述B所得酶解液过滤，滤液离心，弃去上层油层和下层沉渣，得中间层清液；/nD、将上述C所得中间层清液常规加热煮沸或减压浓缩，收膏即得。/n
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