[发明专利]一种红芭乐果酱及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810604801.7 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108991448A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 王振磊;彭新旺;陆雅琴 | 申请（专利权）人： | 广州市糖匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种红芭乐果酱，每kg所述红芭乐果酱由以下含量的原料制成：果葡糖浆400‑500g、芭乐鲜果300‑400g、红芭乐原浆50‑100g、低酯果胶4‑6g、无水氯化钙0.3‑0.5g、无水亚硫酸钠0.1‑0.2g、三氯蔗糖0.1‑0.2g、甜蜜素0.4‑0.5g、安赛蜜0.2‑0.3g、山梨酸钾0.5‑1g、胭脂红0.02‑0.03g、一水柠檬酸3‑8g、苹果酸2‑3g、柠檬酸钠2‑3g和香精1‑3g，余量为水。本发明的红芭乐果酱以芭乐鲜果和红芭乐原浆为原料，具有浓郁的芭乐果味，口感清甜爽口，酸甜适中，还保留了芭乐的营养成分，能满足当代人对食品绿色、健康的需求，为消费者提供一种芭乐口味的健康果酱。本发明的生产工艺容易操控，重复性好，能制作出品质稳定的优质红芭乐果酱，最大程度地保留芭乐的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 芭乐 果酱 原浆 生产工艺 无水亚硫酸钠 无水氯化钙 一水柠檬酸 最大程度地 香精 低酯果胶 果葡糖浆 口感清甜 柠檬酸钠 三氯蔗糖 山梨酸钾 食品绿色 安赛蜜 苹果酸 甜蜜素 胭脂红 保留 操控 乐果 口味 健康 制作 | ||
【主权项】：
1.一种红芭乐果酱，其特征在于，每kg所述红芭乐果酱由以下含量的原料制成：果葡糖浆400‑500g、芭乐鲜果300‑400g、红芭乐原浆50‑100g、低酯果胶4‑6g、无水氯化钙0.3‑0.5g、无水亚硫酸钠0.1‑0.2g、三氯蔗糖0.1‑0.2g、甜蜜素0.4‑0.5g、安赛蜜0.2‑0.3g、山梨酸钾0.5‑1g、胭脂红0.02‑0.03g、一水柠檬酸3‑8g、苹果酸2‑3g、柠檬酸钠2‑3g和香精1‑3g，余量为水。
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