[发明专利]一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810593225.0 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108740703A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 林婉玲;吴燕燕;胡晓;李来好;杨贤庆;陈胜军;杨少玲;荣辉 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23B4/20;A23B4/24;A23L17/00 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜卵形鲳鲹进行预处理，切片得到卵形鲳鲹鱼片；配制浸泡液，将卵形鲳鲹鱼片放入浸泡液中浸泡腌制；所述浸泡液由以下质量百分比的组分组成：紫苏提取液15％～70％，电解水25％～84％和食盐1％～5％；将腌制好的卵形鲳鲹鱼片进行真空包装，冷藏。该方法采用紫苏叶提取液和电解水对卵形鲳鲹鱼片进行浸泡腌制处理，可以有效抑制微生物的生长，延长卵形鲳鲹鱼片的冷藏货架期，并且腥味大幅度下降；所得的卵形鲳鲹鱼片属于调理鱼片，风味和口感良好，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 卵形鲳鲹 鱼片 浸泡液 腌制 电解水 脱腥 浸泡 保鲜 有效抑制微生物 预处理 冷藏货架期 质量百分比 紫苏提取液 食用方便 真空包装 腥味 提取液 紫苏叶 调理 放入 切片 冷藏 配制 食盐 生长 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜卵形鲳鲹进行预处理，切片得到卵形鲳鲹鱼片；(2)配制浸泡液，将卵形鲳鲹鱼片放入浸泡液中浸泡腌制；所述浸泡液由以下质量百分比的组分组成：紫苏提取液15％～70％，电解水25％～84％和食盐1％～5％；(3)将腌制好的卵形鲳鲹鱼片进行真空包装，冷藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国水产科学研究院南海水产研究所，未经中国水产科学研究院南海水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810593225.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
