[发明专利]一种益生菌口香糖的制备方法

摘要

本发明提供了一种益生菌口香糖的制备方法，通过益生菌包埋技术保持益生菌在口香糖中的生存能力，利于长期存储；利用口香糖咀嚼时间长特点延长益生菌在口腔中的停留时间，并利用益生菌拮抗致病菌特点对口腔机会致病菌进行抑杀，最终达到预防和治疗如口臭、牙髓炎、牙尖周炎、牙龈炎、牙周炎、急性坏死性溃疡性牙周炎、口腔炎等口腔疾病；此外，益生菌随唾液进入胃肠道后，可促进宿主肠胃道菌群健康，并对菌群了紊乱性疾病，如水土不服、厌食、腹泻等症状具有恢复和治疗效果。

主权项

1.一种益生菌口香糖的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的益生菌，如青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌，选取任意一种或几种益生菌，分别按照每种细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时；(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中‑40℃、4Pa冷冻干燥48‑72小时；收集冻干粉置于‑70℃冰箱备用；冻干粉中益生菌数量为1011个/g；(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％；之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个益生菌；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L；搅拌均匀后，置于冻干机中‑40℃、4Pa冷冻干燥48‑72小时，所得产品即为所需的微胶囊；(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4‑5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个益生菌/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。