[发明专利]一种柿子转化成酒精饮料的工艺在审
| 申请号： | 201810534358.0 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108728299A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 夏亚辉 | 申请（专利权）人： | 夏亚辉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 742500 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子转化成酒精饮料的工艺，其制备工艺包括以下步骤：A、糯米浸泡；B、蒸饭后摊晾拌曲；C、将拌曲后的蒸饭在发酵后期，加入分拣处理过的熟软柿子，进行后发酵；D、压榨、灭菌后灌装制成成品。熟柿子的挑选方式为：挑选不施肥、不打药、没有病虫害、自然生长不管护、而且品质优良的柿子，且在十月至十二月的时段，将熟软的柿子用工具采摘下来，并摘掉果蒂后置于干净的容器内备用。原料配比为：糯米∶熟柿子＝1∶4。本发明通过本工艺可将柿子和糯米混合成含有丰富果糖且酒精含量较低的果味饮料酒，同时可使本酒精饮料外观呈橘红色、清亮透明、味道微酸甜爽、回味芳香馥郁优雅，并有柿子独有的淡雅香气。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 酒精饮料 熟柿子 糯米 拌曲 发酵后期 果味饮料 糯米浸泡 原料配比 制备工艺 自然生长 后发酵 橘红色 打药 灭菌 压榨 分拣 管护 灌装 果蒂 果糖 摊晾 蒸饭 香气 转化 病虫害 备用 酒精 施肥 采摘 透明 | ||
【主权项】：
1.一种柿子转化成酒精饮料的工艺，其特征在于：其制备工艺包括以下步骤：A、糯米浸泡；B、蒸饭后摊晾拌曲；C、将拌曲后的蒸饭在发酵后期，加入分拣处理过的熟软柿子，进行后发酵；D、压榨、灭菌后灌装制成成品。
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