[发明专利]一种黄粑的制作工艺

摘要

本发明涉及一种黄粑的制作工艺，包括以下步骤：a、称取糯米用水清洗两次，选取新鲜的玉米棒，人工剥下玉米粒，然后将糯米与黄豆混合，浸泡；b、将浸泡好的糯米与黄豆取出，与玉米粒混合打浆，沥水，即为混合湿面；c、炒制糖，至糖金黄加入水，加热至水沸腾，关火得糖水；d、待步骤c中的糖水冷却后，将步骤b中的混合湿面倒入糖水中，搅拌均匀；取粽叶或新鲜的玉米壳进行包裹、捆扎成形，得生黄粑；e、将包裹、捆扎成型的生黄粑置于蒸汽发生器中进行蒸煮，然后出锅，置冷；f、将置冷的黄粑进行真空包装，然后进行消毒；g、最后，进行装箱。本发明的优点：本发明生产的黄粑味道香糯、生产效率高，产品的损坏率低，保质时间长且不易变硬。

主权项

1.一种黄粑的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤，a、称取糯米用水清洗两次，选取新鲜的玉米棒，人工剥下玉米粒，然后将糯米与黄豆混合，浸泡；b、将步骤a中浸泡好的糯米与黄豆取出，与玉米粒混合打浆，沥水，即为混合湿面；c、用锅炒制糖，至糖金黄加入水，加热至水沸腾，关火即得到糖水；d、待步骤c中的糖水冷却后，将步骤b中的混合湿面倒入糖水中，搅拌均匀；然后取粽叶或新鲜的玉米壳进行包裹、捆扎成形，得生黄粑；e、将包裹、捆扎成型的生黄粑置于蒸汽发生器中进行蒸煮，然后出锅，置冷；f、将置冷的黄粑进行真空包装，然后进行消毒；g、最后，进行装箱。