[发明专利]一种福鼎大白制作绿茶的加工方法

摘要

针对传统福鼎大白制备的绿茶，茶香持续时间短，茶叶仅能冲泡2‑3次的技术问题，本发明提供了一种福鼎大白制作绿茶的加工方法，所制得的绿茶茶香更加持久，茶叶更加耐泡。其技术方案是这样的，一种福鼎大白制作绿茶的加工方法，其特征在于：其包括依次进行的以下步骤，采摘、摊青、一次杀青、一次摊凉、初揉、二次杀青、二次摊凉、复揉、初烘、三次摊凉和足烘。

主权项

1.一种福鼎大白制作绿茶的加工方法，其特征在于：其包括依次进行的以下步骤，采摘、摊青、一次杀青、一次摊凉、初揉、二次杀青、二次摊凉、复揉、初烘、三次摊凉和足烘，所述采摘的原料为单芽；所述摊青的温度为18℃，湿度为70%，摊叶厚度为1cm，摊青时间为4h；所述一次杀青的温度为120℃，时间为2min；所述一次摊凉的温度为18℃，时间为2h；所述初揉，力道为55N，时间为30秒，温度为18℃，初揉后原料形状呈条索状；所述二次杀青的温度为90℃~110℃，时间为2min；所述二次摊凉的温度为18℃，时间为2h；所述复揉为轻揉‑重揉‑轻揉的组合揉捻方式，所述复揉组数为8组~16组，两次所述轻揉的力道为30N，所述重揉的力道为55N，所述轻揉、所述重揉的时间均为10秒，温度为18℃；所述初烘的温度为70℃~90℃，烘干至原料含水率为9%；所述三次摊凉的温度为18℃，时间为6h；所述足烘的温度为80℃，烘干至原料含水率为5%。