[发明专利]一种白桦茸酵素及其原液的制作方法

摘要

本发明公开了一种白桦茸酵素原液及其制作方法，包括以下步骤：称取白桦茸后，用水清洗，得到预处理的白桦茸；按每1kg白桦茸称取红糖0.4‑0.55kg和纯净水，并按每1kg白桦茸称取白酒0.005‑0.009kg、9°米醋0.02‑0.03kg和酵母粉0.05‑0.1g加入到发酵罐内混合搅拌，得到的原料混合物在发酵罐内进行发酵，发酵罐纱布封口，25℃‑30℃避光保存，并标记信息，定期开口放气，得到发酵混合物，静置保存90‑360天，收集其液体得到白桦茸酵素原液，白桦茸酵素原液进一步过滤、灌装、灭菌、包装后，得到终产品白桦茸酵素。本发明采用自然常温发酵，酵母粉、9°米醋、红糖协同浸出、发酵制作白桦茸酵素及原液，使得产品营养成分活性高、杂菌少、口感风味佳。

主权项

1.一种白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.称取白桦茸后，用水清洗，得到预处理的白桦茸；S2.按每1kg白桦茸称取红糖0.4‑0.55kg和纯净水0.5‑5kg加入到发酵罐内常温下充分溶解浸渍60‑120分钟，得到浸渍混合物；S3.按每1kg白桦茸称取白酒0.005‑0.009kg、9°米醋0.02‑0.03kg和酵母粉0.05‑0.1g加入到发酵罐内与所述浸渍混合物混合搅拌，得到原料混合物；S4.得到的所述原料混合物在发酵罐内进行发酵，发酵罐纱布封口，25℃‑30℃避光保存，并标记信息，定期开口放气，得到发酵混合物，自所述发酵混合物加入发酵罐的发酵日起算，静置保存90‑360天；S5.得到的所述发酵混合物，收集其液体得到白桦茸酵素原液。