[发明专利]一种纯天然甘薯薯脯的制作方法在审
| 申请号： | 201810263020.6 | 申请日： | 2018-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN108606147A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 张富仙;吴列洪;程林润;舒佳宾;徐建祥;余文慧;邵晓伟;李诚永 | 申请（专利权）人： | 衢州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 324000*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种纯天然甘薯薯脯的制作方法，包括以下操作步骤：(1)甘薯的选择和处理；(2)蒸煮；(3)烘烤屉蒸；(4)包装成品。本发明提供的一种纯天然甘薯薯脯的制作方法，工艺流程短且稳定，制得的甘薯薯脯，软硬适中，不粘牙，香甜可口，甘薯的香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 薯脯 制作 包装成品 工艺流程 烘烤 不粘 蒸煮 | ||
【主权项】：
1.一种纯天然甘薯薯脯的制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：(1)甘薯的选择和处理：选择含水量在68‑74％、薯肉呈桔红色、黄色或紫色的甘薯品种，并且无混杂薯、无病斑、单薯重大于150g，将甘薯放置在室内，让其自然糖化；(2)蒸煮：将自然糖化后的甘薯去皮后，放入锅中，向其中加入清水至完全没过甘薯，大火煮开后再采用小火继续蒸煮2‑3小时，然后焖在锅中待其自然冷却；(3)烘烤屉蒸：将步骤(2)制得的熟透冷却后的甘薯切条，制得薯条，将薯条置于碳火上烘烤至含水量为27‑30％，然后再将烘烤后的薯条上笼屉蒸，大火烧开至蒸汽到达笼盖后转小火再蒸2‑3小时，然后焖在蒸笼中待其自然冷却，再将薯条置于碳火上烘烤至含水量为10‑15％；(4)包装成品：将步骤(3)制得的薯条除去碎屑和不成形的小块后，装入食品袋内包装成品。
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