[发明专利]一种芝麻油香醋的制备方法在审
| 申请号： | 201810130940.0 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108130261A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 徐剑 | 申请（专利权）人： | 江苏金洲粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 南京睿之博知识产权代理有限公司 32296 | 代理人： | 于淼 |
| 地址： | 226600 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芝麻油香醋的制备方法，该制备方法为：步骤1：将芝麻炒熟，用石头磨将炒熟的芝麻磨成浆液，经过滤的得到芝麻油；步骤2：按配方比例称取芝麻油和乳化剂作为油相，按配方比例称取去离子水作为水相，水相和油相分别在水浴中加热到60‑70℃；步骤3：在机械搅拌的条件下将预热的水相加入到油相中，混合后进行搅拌，均质得到芝麻油纳米乳液；步骤4：将芝麻油纳米乳液与食用醋混合均匀，得到芝麻油香醋。该芝麻油香醋的重量百分比为：芝麻油1‑20%，乳化剂1%‑10%，去离子水5%‑20%，余量为食用醋：本发明简单可控，操作温和，重复性好，稳定性高，解决了芝麻油不溶于水和不能直接应用于醋的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻油 香醋 制备 纳米乳液 去离子水 乳化剂 食用醋 炒熟 称取 芝麻 配方 重量百分比 不溶于水 机械搅拌 预热的 均质 可控 水浴 加热 石头 应用 | ||
【主权项】：
一种芝麻油香醋的制备方法，其特征在于该方法包括以下几个步骤：步骤1：将芝麻炒熟，用石头磨将炒熟的芝麻磨成浆液，经过滤的得到芝麻油；步骤2：按配方比例称取芝麻油和乳化剂作为油相，按配方比例称取去离子水作为水相，水相和油相分别在水浴中加热到60‑70℃；步骤3：在机械搅拌的条件下将预热的水相加入到油相中，混合后进行搅拌，均质得到芝麻油纳米乳液；步骤4：将芝麻油纳米乳液与食用醋混合均匀，得到芝麻油香醋。
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