[发明专利]一种高营养辣椒酱的制备方法

摘要

本发明公开一种高营养辣椒酱的制备方法，所述高营养辣椒酱包括以下重量份的原料：辣椒50‑60份、大蒜泥5‑9份、白砂糖4‑7份、食盐6‑10份、芝麻油1‑3份、西红柿3‑5份、黄瓜2‑4份、苹果2‑4份、凤梨1‑3份、哈密瓜1‑2份、榴莲2‑3份，所述高营养辣椒酱的制备方法包括以下步骤：(1)将西红柿、黄瓜、苹果、凤梨、哈密瓜、榴置于榨汁机中榨汁，喷雾干燥成混料颗粒备用；(2)将辣椒洗净、去柄、剁碎后放入酱缸内，将芝麻油均匀浇在辣椒中，依次加入大蒜泥、白砂糖、食盐以及步骤(1)中的混料颗粒，搅拌均匀后，再加入料酒2‑5份，酱缸密封2‑3天后，开缸，加入酵母精0.001‑0.003份、米曲0.004‑0.006份，酱缸密封发酵后，得到成品。

主权项

1.一种高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述高营养辣椒酱包括以下重量份的原料：辣椒50‑60份、大蒜泥5‑9份、白砂糖4‑7份、食盐6‑10份、芝麻油1‑3份、西红柿3‑5份、黄瓜2‑4份、苹果2‑4份、凤梨1‑3份、哈密瓜1‑2份、榴莲2‑3份，所述高营养辣椒酱的制备方法包括以下步骤：(1)按照高营养辣椒酱的重量配比将西红柿、黄瓜、苹果、凤梨、哈密瓜、榴置于榨汁机中榨汁，榨汁置于喷雾干燥制粒机中喷雾干燥成混料颗粒备用；(2)按照高营养辣椒酱的重量配比，将辣椒洗净、去柄、剁碎后放入酱缸内，将芝麻油均匀浇在辣椒中，依次加入大蒜泥、白砂糖、食盐以及步骤(1)中的混料颗粒，搅拌均匀后，再加入料酒2‑5份，酱缸密封2‑3天后，开缸，加入酵母精0.001‑0.003份、米曲0.004‑0.006份，酱缸密封发酵后，得到成品。