[发明专利]基于微波和含气调理联合杀菌的常温料理包及其制备方法

摘要

本发明涉及基于微波和含气调理联合杀菌的常温料理包的制备方法，包括如下步骤：依次将肉类原料解冻、清洗、切配、腌制、汆水和过油，然后进行微波杀菌和熟化处理；将肉类原料与辅料和调味汤汁按照预定比例装入复合膜材料中，然后进行封口包装；将包装好的产品进行杀菌，然后冷却至室温；将产品依次经外袋清洗、冷却并干燥。本发明的基于微波和含气调理联合杀菌的常温料理包的制备方法，工艺简便，操作可行，生产效率高，稳定性强，在不使用任何防腐剂的前提下产品可常温存放六个月至一年，在产品的物流运输、贮存、使用上及出品的色、香、味、形方面，均能满足快餐业、外卖业的需求，具有广阔的市场前景。

主权项

1.一种基于微波和含气调理联合杀菌的常温料理包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：依次将肉类原料解冻、清洗、切配、腌制、汆水和过油，然后进行微波杀菌和熟化处理；S102：将所述步骤S101处理过的肉类原料与辅料和调味汤汁按照预定比例装入复合膜材料中，然后用真空充氮气包装机进行封口包装；S103：将所述步骤S102包装好的产品放入线性控制杀菌釜中进行杀菌，然后冷却至室温；S104：将所述步骤S103处理过的产品依次经外袋清洗、冷却并干燥，得到基于微波和含气调理联合杀菌的常温料理包。