[发明专利]带面衣油炸食品的制造方法在审
| 申请号： | 201780026745.7 | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN109068699A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 藤村亮佑 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/157;A23L29/269 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种带面衣油炸食品的制造方法，其是使食材上依次附着扑面、面衣材料之后将该食材进行油炸的带面衣油炸食品的制造方法，其中，将扑面的附着量设定为相对于食材100质量份为10～30质量份、优选为15～25质量份。作为使食材上附着扑面的方法，优选在食材的表面附着有水分的状态下附着扑面的方法。根据这样的本发明的带面衣油炸食品的制造方法，可得到即使在烹调后经过一段时间也保持刚油炸那样的口感、并且即使通过微波炉等进行再加热品质的降低也少的带面衣油炸食品。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸食品 带面 食材 质量份 附着 制造 油炸 优选 表面附着 面衣材料 附着量 再加热 微波炉 烹调 | ||
【主权项】：
1.一种带面衣油炸食品的制造方法，其是使食材上依次附着扑面、面衣材料之后将该食材进行油炸的带面衣油炸食品的制造方法，其中，扑面的附着量相对于食材100质量份为10～30质量份。
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