[发明专利]一种罗汉果糕点制作配方

摘要

本发明公开了一种罗汉果糕点制作配方，所述制作方法如下材料准备，清洗，榨汁，烘烤，研磨，发酵，混合搅拌，再次烘烤，成品，本发明罗汉果榨汁，将果汁替代水来与面粉等混合，然后再将榨汁后的水果渣进行干燥并研磨成粉，在面粉内一同发酵，使得成品糕点具有罗汉果的香味，采用蜂蜜和罗汉果作为糖分的主要原料，具有甜而不腻的优点，硒片的加入，有助于增强人体免疫功能，对心脏肌体有保护和修复的作用，防止胰岛β细胞氧化破坏，降低血糖和尿糖的功效，糕点制作中添加L‑阿拉伯糖，可以抑制食用者因吸收蔗糖而引起的血糖升高，抑制脂肪的增长，预防便秘，改变骨骼肌纤维成分的功效从而具有改善糖尿病的作用。

主权项

一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于，所述制作方法如下：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30‑40份、罗汉果1‑5份,奶粉15‑20份、鸡蛋液25‑35份、酥油15‑20份、蜂蜜5‑10份、食用盐4‑6份、银杏叶1‑3份、甜叶菊2‑5份、亚麻籽1‑3份，奶油15‑20份，硒片1‑3份,L‑阿拉伯糖5‑10份；步骤二：清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55‑90℃的烘箱内烘烤4‑6h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L‑阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35‑50min；步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗汉果渣粉与步骤六中发酵后的面团混合并搅拌均匀；步骤八：再次烘烤，将步骤七中混合后的所述面团用模具盛放在200‑230℃的烤箱内烘烤15‑18min；步骤九：成品，将步骤八中烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。