[发明专利]不添加焦糖色的黄酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201711447276.4 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107881067A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 胡健;黄媛媛;方逸群;毛严根;龚辉 | 申请（专利权）人： | 上海金枫酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海和跃知识产权代理事务所(普通合伙)31239 | 代理人： | 尹洪波 |
| 地址： | 200120 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种不添加焦糖色的黄酒酿造方法，包括制备甜型黄酒的新酒；澄清后新酒未经添加焦糖色进行灭菌处理；灭菌处理后保温于45‑75℃，直至酒液在610nm的吸光度升高至0.1以上。本发明还提供一种黄酒，其中总糖150g/L以上；氨基酸态氮0.5g/L以上；在610nm的吸光度为0.1以上；及葫芦巴内酯含量达到60μg/L以上。本发明得到的黄酒不经添加焦糖色而具有传统黄酒的色价。 | ||
| 搜索关键词： | 添加 焦糖 黄酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种不添加焦糖色的黄酒酿造方法，包括：制备甜型黄酒的新酒；澄清后新酒未经添加焦糖色进行灭菌处理；以及灭菌处理后保温于45‑75℃，直至酒液在610nm的吸光度升高至0.1以上。
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