[发明专利]一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201711445320.8 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107897275A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 徐勇帅 | 申请（专利权）人： | 安徽品滋味食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙)32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，包括以下成分(按质量百分比)面粉25～30％、蛋液10～14％、蔓越莓干16～20％、白砂糖15～19％、黄油14～17％、维生素C片2～6％、食用盐0.1～0.5％，余量为水。本发明还公开了一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干的制备方法，包括以下步骤步骤一蛋液的制备、步骤二粉碎、步骤三黄油软化、步骤四搅拌混合、步骤五面团的制备、步骤六冷冻、步骤七切割烘烤。本发明通过加入白砂糖和黄油混合制作而成的蔓越莓饼干香味浓厚，同时鸡蛋液的加入可以使烘烤之后的蔓越莓饼干表面上更加的光滑，面粉和蔓越莓粉末配比保证了蔓越莓在保质期内也不会随着时间的流失而变得干涩无味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸甜 酥脆 蔓越莓 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25～30％、蛋液：10～14％、蔓越莓干：16～20％、白砂糖：15～19％、黄油：14～17％、维生素C片：2～6％、食用盐：0.1～0.5％，余量为水。
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