[发明专利]一种开胃茄子黑米面皮的制备方法

摘要

本发明公开了一种开胃茄子黑米面皮的制备方法，属于食品加工领域。本发明的茄子黑米面皮以黑米、茄子、黄瓜和大米为原料，面皮嫩滑可口，带有蔬菜的清香，劲道有嚼劲，老少皆宜；且本发明的面皮具有开胃益中、明目、降脂等优点；本发明的制备方法简单，易操作。

主权项

1.一种开胃茄子黑米面皮的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：准备原料：黑米150‑200份，鲜茄子10‑20份，黄瓜3‑10份，大米50‑70份，水200‑270份；步骤二：黑米加入恒温水浸泡10‑12小时，大米加恒温水浸泡5‑8小时；步骤三：将鲜茄子、黄瓜洗净、晾干，用搅拌机打碎，再加入浸泡后的黑米和大米，打成米糊；步骤四：向步骤三中的米糊中加淀粉5‑10份、盐3‑5份和色拉油3‑5份，搅拌均匀后得面皮生料；步骤五：将面皮生料倒入面皮模具中，蒸3‑5分钟后，取出，晾干，即得开胃茄子黑米面皮。