[发明专利]黄金茶饼的加工工艺

摘要

本发明公开了一种黄金茶饼的加工工艺，由如下步骤组成：（1）采摘，（2）萎凋，(3)揉捻，（4）发酵，（5）晒干，(6)蒸湿，（7）压块成型，（8）烘干提香，（9）包装、入库、储藏。本发明采摘的鲜叶完整性好，成形的茶叶在冲泡后品相极佳，在饮用时香甜醇厚、口感润滑，深受人们的喜爱。

主权项

1.黄金茶饼的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：保证一芽一叶或二叶嫩梢的黄金芽茶树鲜叶，应平整，无皱纹，封边良好，不得有裂纹、孔隙和复合层分离；（2）萎凋：萎凋在萎凋槽中进行，通过萎凋去除茶叶表面的水分，使鲜叶呈微曲状态，萎凋过程中采用自然萎凋和鼓风机鼓风相结合的形式进行萎凋，萎凋时茶叶在贮青槽中萎凋，摊晾厚度为1～2cm，时间为5～8h，在萎凋过程中操作工定时进行手工翻叶， 1小时翻一次；（3） 揉捻: 揉埝采用空揉—轻揉—重揉—轻揉—空揉的形式进行，一次循环后揉捻过程结束；（4）发酵：发酵是将鲜叶均匀摊放在竹筐中，置于发酵室进行，发酵温度：28～32℃，湿度85‑95；发酵时间：3－4小时；（5）晒干：将经过发酵后的茶叶摊放在竹扁上，直至含水率控制在5%以下；（6）蒸湿：散茶加湿软化，利用专用蒸湿机进行加湿，时间约1分钟；（7）压块成型：将蒸湿的黄金散茶放入预定模型的模具中加压成型；（8）烘干提香：把上述压块成型的茶饼在烘干提香机中进行，温度控制在35～40℃，时间为10‑12小时；（9）包装、入库、储藏。