[发明专利]一种发酵型烟用草莓香料的制备方法

摘要

本发明提供一种发酵型烟用草莓香料的制备方法，包括以下步骤：(1)将草莓清洗后榨汁，加氯化钠水溶液，制备成草莓提取液；(2)将红枣破碎后减压水提得红枣培养液；(3)在红枣培养液加入生香酵母，在32‑36℃条件下活化0.5‑2h，得到生香酵母菌悬液；(4)将生香酵母菌悬液与草莓提取液混合发酵，(5)发酵结束后，向发酵液中加入水溶性壳聚糖溶液，静置，取上清液，然后采用100nm陶瓷膜过滤，并将滤液减压浓缩，再加入丙二醇，搅拌均匀后，即得发酵型烟用草莓香料。本发明不使用有机溶剂，制备烟用香料香气浓郁，增香效果明显，与烟香更为谐调，添加到卷烟中可以增加香气、改善口感、降低卷烟刺激、柔和烟气。

主权项

一种发酵型烟用草莓香料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将新鲜草莓清洗除杂后，用榨汁机进行破碎，并加入其1‑2倍重量的纯净水，然后再加入其重量0.5％‑2％的氯化钠水溶液，搅拌均匀，制备成草莓提取液；(2)将红枣原料进行简单破碎处理，加入其20‑40倍质量的纯净水，减压提取2‑6h，提取结束后，采用20‑60目筛网过滤，得到红枣培养液；(3)将红枣培养液自然冷却至室温，加入其重量2％‑10％的生香酵母，在32‑36℃条件下活化0.5‑2h，得到生香酵母菌悬液；(4)将生香酵母菌悬液与草莓培养液按照1:1000～1:100的比例进行混合，在35‑40℃、搅拌转速60‑120r/min条件下持续发酵4‑6天；(5)发酵结束后，向发酵液中加入其重量0.8％‑2.5％的水溶性壳聚糖水溶液，搅拌均匀后，静置18‑24h；(6)取步骤(5)得到的上清液，然后采用100nm陶瓷膜过滤，并将滤液减压浓缩至相对密度1.1500±0.0080，得到发酵型草莓浓缩液；(7)向发酵型草莓浓缩液中加入其重量2％‑12％的丙二醇，搅拌均匀后，即得发酵型烟用草莓香料。