[发明专利]一种凉拌专用油的制备方法在审
| 申请号： | 201711320337.0 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821649A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 尹成飞 | 申请（专利权）人： | 滁州尹氏油脂有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 239500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及油脂加工技术领域，公开了一种凉拌专用油的制备方法，包括原料、加热、炸制、除渣、包装；方法简单，得到的凉拌专用油营养均衡，香味浓郁，色泽金黄，油体澄清，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的调味油品种，满足消费者的营养和口感需求；先将炼油原料洗净粉碎，再加入热油中进行低温炸制，炼油原料加入量少，低温炸制后能够增加植物油的香味和金黄色泽，去除生油味，利于凉拌菜的提香和提色；植物油先加热至高温，再降温后进行炸制，能够避免有害成分的产生，保护人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉拌 专用 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凉拌专用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料：将炼油原料洗净，切末，得原料末；（2）加热：将植物油置于容器中，加热至110~120℃，自然降温至90~100℃，得加热植物油；（3）炸制：将原料末加入加热植物油中，保温炸制15~20秒，自然冷却，得炸制油；（4）除渣：将炸制油置于离心机中，于10000转/分钟离心8~10分钟，除沉淀，再经0.22μm的超微滤膜进行过滤，得除渣油；（5）包装：灌装，检验，得凉拌专用油。
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