[发明专利]一种土豆花蟹肉松的加工方法在审
| 申请号： | 201711313628.7 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107981277A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 王永宏 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市海滨水产品冷冻有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L17/40;A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 243171 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种土豆花蟹肉松的加工方法，其特征在于，挑选鲜活的花蟹，用清水漂洗干净，用细绳捆绑扎牢，在蒸煮锅中蒸熟后取出晾干，拆下蟹鳌和蟹腿，将蟹鳃去除干净后再取出蟹黄膏，将蟹腹刷净、用刀横切、取出蟹肉，再取出蟹鳌肉和蟹腿肉；向水中加入各种调味料，搅拌均匀得到调味液，将蟹肉放入其中浸泡后置于蒸煮锅中，调整火力保持微沸状态煮制；将调味煮制后的花蟹肉放在烘箱中烘至半干，将蟹肉撕碎，加入少许植物油，放在炒松机中慢火炒松，直至蟹肉变得均匀松散；将炒制后的蟹肉再放入烘箱中干燥，得到花蟹肉松；将土豆去皮洗净后切片，炒锅倒油，把土豆片煎至金黄色，放入花蟹肉松，翻炒几下，即制得土豆花蟹肉松。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 蟹肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种土豆花蟹肉松的加工方法，其特征在于：挑选鲜活的花蟹，用清水漂洗干净，用细绳捆绑扎牢，在蒸煮锅中蒸熟后取出晾干，拆下蟹鳌和蟹腿，将蟹鳃去除干净后再取出蟹黄膏，将蟹腹刷净、用刀横切、取出蟹肉，再取出蟹鳌肉和蟹腿肉；向水中加入各种调味料，搅拌均匀得到调味液，将蟹肉放入其中浸泡后置于蒸煮锅中，调整火力保持微沸状态煮制；将调味煮制后的花蟹肉放在烘箱中烘至半干，将蟹肉撕碎，加入少许植物油，放在炒松机中慢火炒松，直至蟹肉变得均匀松散；将炒制后的蟹肉再放入烘箱中干燥，得到花蟹肉松；将土豆去皮洗净后切片，炒锅倒油，把土豆片煎至金黄色，放入花蟹肉松，翻炒几下，即制得土豆花蟹肉松。
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