[发明专利]一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，属于精细化工技术领域。本发明将鲜木薯与水混合，榨汁，静置，过滤，得鲜木薯汁；将鲜木薯滤液离心，洗涤，烘干，得干燥鲜木薯淀粉；将干燥鲜木薯淀粉与水混合，加热搅拌，得鲜木薯淀粉乳；将木薯蚕浆汁加入鲜木薯淀粉乳中，避光静置，得一次处理鲜木薯淀粉乳；将淀粉酶抑制剂与一次处理鲜木薯淀粉乳搅拌混合，得二次处理鲜木薯淀粉乳；将二次处理鲜木薯淀粉乳极化，得三次处理鲜木薯淀粉乳；将三次处理鲜木薯淀粉乳热压，得四次处理鲜木薯淀粉乳；将四次处理鲜木薯淀粉乳汽爆，干燥，即得鲜木薯抗性淀粉。本发明提供鲜木薯抗性淀粉制备方法，有效降低了鲜木薯淀粉的消化特性。 1

主权项

1.一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于具体制备步骤如下：

（1）将鲜木薯与水按质量比1：10～1：20混合，榨汁，静置，过滤，得鲜木薯汁；

（2）将鲜木薯汁离心，洗涤，烘干，得干燥鲜木薯淀粉；

（3）将干燥鲜木薯淀粉与水按质量比1：10～1：20混合，加热搅拌，得鲜木薯淀粉乳；

（4）按重量份数计，将5～8份木薯蚕浆汁加入40～50份鲜木薯淀粉乳中，避光静置，得一次处理鲜木薯淀粉乳；

（5）将淀粉酶抑制剂与一次处理鲜木薯淀粉乳按质量比1：30～1：50搅拌混合，得二次处理鲜木薯淀粉乳；

（6）将二次处理鲜木薯淀粉乳垂直电场极化，得三次处理鲜木薯淀粉乳；

（7）将三次处理鲜木薯淀粉乳热压，得四次处理鲜木薯淀粉乳；

（8）将四次处理鲜木薯淀粉乳汽爆，得五次处理鲜木薯淀粉乳；

（9）将五次处理鲜木薯淀粉乳微波，干燥，即得鲜木薯抗性淀粉。

2.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述离心条件：离心机转速为8000～12000r/min，离心时间为30～50min。

3.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述木薯蚕浆汁：将木薯蚕与水按质量比1：5～1：10混合，榨汁，过滤，即得木薯蚕汁。

4.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（6）所述垂直电场极化条件：垂直电场强度为1.0～1.5kV/min，极化时间为20～30min。

5.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（7）所述热压：温度为100～110℃，压力为2～3MPa，热压时间为40～50min。

6.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（8）所述汽爆条件：汽爆压力为2.5～3.5MPa，汽爆温度为160～180℃，汽爆保压时间为60～90s。

7.根据权利要求1所述一种鲜木薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：步骤（9）所述微波条件：微波频率为2000～3000MHz，微波时间为10～20min。