[发明专利]一种洋葱大豆丝面条及其制备方法

摘要

本发明涉及一种洋葱大豆丝面条及其制备方法；将加入其重量60‑65％的新鲜洋葱汁混合原料连续喂入一个螺杆热压机中，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，经过高温加热区，被加热至130—190℃，在高温高压下被挤到达间隙平台，经过平台被挤压成片状，挤出平台后被粉碎，粉料在向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下进入成型模具中，在温度180～190℃下，被挤压成细丝状；本品不含有任何化学品添加剂和防腐剂，无豆腥味，口感顺滑，是现代人调整饮食结构的理想食品。 1

主权项

1.一种洋葱大豆丝面条的制备方法；其特征在于：

(1)用打浆机将新鲜的洋葱打成细度大于等于100目的酱汁状；

(2)在100斤半脱脂大豆粉中加入其重量60―65％的新鲜的洋葱酱汁搅拌均匀；

所述的半脱脂大豆粉是将大豆粉中的油脂用低温挤压出其重量的10～12％后；

(3)将混合好的原料连续喂入传动螺杆热压机中，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，经过高温加热区，被加热至130—190℃，在高温高压下被挤到达间隙平台，经过平台被挤压成片状，挤出平台后被粉碎，粉料在向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下进入成型模具中，在温度180～190℃下，被挤压成细丝状；在经过冷却循环水套时，被迅速冷却至100℃后，从成型模具中挤出成型；

压力为1～1.2Mpa；温度分为三段：进料段为130～150℃；中间段为150～180℃；出料段为180～190℃；

传动螺杆安装在传动螺杆套管内，传动螺杆直径由小逐渐增大，到达传动螺杆四分之一处时，传动螺杆截面与传动螺杆套管内壁呈0.03―0.05cm的间隙平台，传动螺杆上加工有等距螺旋齿，齿高随着轴心直径的加大逐渐减小为零，齿高加传动螺杆直径自始至终与传动螺杆套管保持滑动配合，前端直径7.5―8cm，后端直径5.5―6cm，长190cm―200cm的传动螺杆由四段这样的结构构成；圆柱体的成型模具与传动螺杆套管内壁呈0.03―0.05cm的间隙配合，在圆柱体前段表面有一圈与圆柱体直径平行的由深至浅的直径在0.03―0.05cm的棱沟；

(4)在45—60℃温度下烘干，使物料含水量小于12％。

2.一种洋葱大豆丝面条；其特征在于：它是根据权利要求1所述的一种洋葱大豆丝面条的制备方法制得的含有重量为60―65％的新鲜的洋葱大豆丝方便面。