[发明专利]一种脱色脱酸红枣汁的生产方法

摘要

本发明公开了一种脱色脱酸红枣汁的生产方法，首先用红枣制备红枣浆，并对红枣浆进行酶解、过滤、离心、超滤得到透明红枣汁，超滤得到的红枣汁用三种不同量的大孔吸附树脂脱色脱酸。大孔吸附树脂采用LS‑109D型树脂，LS‑810型树脂及LS‑820型树脂。经过树脂吸附脱色脱酸的红枣汁经过浓缩得到无色无酸红枣浓缩汁。本发明设计合理，脱色、脱酸效果好、操作简单、易于工业化生产，且全程不含有毒有害的溶剂，安全健康，解决了红枣资源的利用和红枣浓缩汁稳定性差的技术难题。

主权项

1.一种脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）向红枣中加入红枣4～6倍重量的水，煮沸并保持沸腾状态25～45分钟，之后复水3～5小时，手工去核并打浆，得到红枣浆汁；（2）向枣浆中分别加入果浆酶和果胶酶进行酶解，枣浆酶解过程保持环境温度50摄氏度，酶解结束后调节环境温度为65摄氏度保持10分钟灭酶；（3）将酶解后的枣浆过滤枣渣，取清液进行离心；（4）将离心所得红枣汁进行超滤；（5）超滤得到的红枣汁用大孔吸附树脂脱色脱酸；（6）对脱色脱酸的红枣汁进行真空浓缩得到无色脱酸的红枣浓缩汁。