[发明专利]一种脱色脱酸红枣汁的生产方法

权利要求书

1.一种脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）向红枣中加入红枣4～6倍重量的水，煮沸并保持沸腾状态25～45分钟，之后复水3～5小时，手工去核并打浆，得到红枣浆汁；

（2）向枣浆中分别加入果浆酶和果胶酶进行酶解，枣浆酶解过程保持环境温度50摄氏度，酶解结束后调节环境温度为65摄氏度保持10分钟灭酶；

（3）将酶解后的枣浆过滤枣渣，取清液进行离心；

（4）将离心所得红枣汁进行超滤；

（5）超滤得到的红枣汁用大孔吸附树脂脱色脱酸；

（6）对脱色脱酸的红枣汁进行真空浓缩得到无色脱酸的红枣浓缩汁。

2.根据权利要求1 所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（5）中，超滤得到的红枣汁进一步用LS-810型树脂、LS-820型树脂和LS-109D型树脂串联吸附脱色脱酸。

3.根据权利要求2 所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（5）中，大孔吸附树脂串联顺序依次为LS-109D型树脂，LS-810型树脂，LS-820型树脂与LS-810型树脂。

4.根据权利要求3所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（5）中，大孔吸附树脂LS-109D型树脂，LS-810型树脂，LS-820型树脂与LS-810型树脂的用量比为：（80～120）：（50～90）：（80～120）：（10～40）。

5.根据权利要求4所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（5）中，大孔吸附树脂LS-109D型树脂，LS-810型树脂，LS-820型树脂与LS-810型树脂的用量比为：100：70：100：20。

6.根据权利要求1所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（5）中，红枣汁在大孔吸附树脂中的上柱流速为180～220 ml/h。

7.根据权利要求1所述脱色脱酸红枣汁的生产方法，其特征在于：步骤（6）中，将经过三种树脂吸附之后的红枣汁进行真空浓缩，至可溶性固形物含量达到75%，即可得到无色透明且脱酸的红枣浓缩汁。