[发明专利]一种香酥板栗饼及其制作工艺在审
| 申请号： | 201711253587.7 | 申请日： | 2017-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109874843A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 朱玉佩 | 申请（专利权）人： | 朱玉佩 |
| 主分类号： | A21D13/14 | 分类号： | A21D13/14;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市未*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香酥板栗饼，包括板栗粉250g、面粉500g、花生70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。所述板栗粉其制作工艺，包括以下：将新鲜板栗平铺晾晒5‑8天，然后去皮，得到干果；将上述干果打磨成粉末状，得到板栗粉；将上述干果蒸熟，用料理机搅打至细腻的糊状，与猪油、白糖搅拌均匀，制备成板栗馅，备用；将面粉、猪油用少许温水和拌成酥油团，备用；另用面粉、猪油、白糖和开水和拌成酥皮团，备用。两种面团和好后，醒面20‑35min；将酥皮团擀成大圆片，将酥油团放置于酥皮圆片上，并将其包裹住，将两者揉成团状，压扁成圆片状，反复压折、擀片3‑5次后，将其卷成筒状，并切成多个团形面剂子备用；该方法保存了板栗原有的风味和营养及食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 猪油 备用 板栗粉 干果 酥皮 白糖 板栗 面粉 制作工艺 板栗饼 酥油 平铺晾晒 面团 大圆片 料理机 面剂子 食用盐 原有的 圆片状 温水 成团 糊状 卷成 去皮 筒状 团形 醒面 压扁 压折 圆片 蒸熟 制备 打磨 开水 花生 食用 保存 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种香酥板栗饼，其特征在于，板栗粉250g、面粉500g、花生油70g、白糖40g、食用盐10g、猪油100g。
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