[发明专利]一种腊制老母鸡肉不硬的加工方法在审
| 申请号： | 201711245834.9 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109393355A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 陆少云 | 申请（专利权）人： | 陆少云 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23B4/044 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541501 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊制老母鸡肉不硬的加工方法，包括腌制步骤，挂晾步骤，高温烟熏步骤，二次挂晾步骤，冻藏步骤。加工出腊老母鸡肉不硬，吃起来有回味，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 老母鸡肉 挂晾 加工 高温烟 腌制 | ||
【主权项】：
一种腊制老母鸡肉不硬的加工方法，包括：1.一种腊制老母鸡肉不硬的加工方法，包括：腌制步骤，腌制6‑12小时，其重量比为鲜老母鸡肉∶食盐＝100∶1.2‑1.5；
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