[发明专利]一种碱蓬营养健康蛋挞的制备方法

摘要

一种碱蓬营养健康蛋挞的制备方法，涉及一种蛋挞，通过在蛋挞中添加盐地碱蓬纤维，可降低传统蛋挞中牛奶、蛋黄的添加量，从而降低传统蛋挞的热量，提高蛋挞中营养成分，利于健康，同时碱蓬中膳食纤维能促进肠胃蠕动，改善肠道菌群，有助于改善人体消化能力，进而也利于蛋挞高热量食物的消化。

主权项

一种碱蓬营养健康蛋挞的制备方法，其特征是：包括如下步骤：步骤1，盐地碱蓬纤维的制备：取干制后的盐地碱蓬，挑选后用高速万能粉碎机粉碎，加水浸泡4h，脱盐处理，脱盐之后短时间的加热处理5min左右，料理机进行匀浆，过滤布，保留滤渣，即得到新鲜的盐地碱蓬纤维；步骤2，浆料的制备：取新鲜的纯牛奶70‑100g，加入白砂糖10‑20g，搅拌至白砂糖完全溶解，再加入蛋黄50‑80g、低筋面粉4‑8g和盐地碱蓬纤维6‑12g，搅拌均匀，过滤即得浆料；步骤3，蛋挞的制备：将步骤2中的浆料倒入蛋挞皮中，倒至7成满，置远红外电热食品烤箱内，上火170℃，下火180℃，烤制25min，即得蛋挞。