[发明专利]一种茶叶热稳定性蛋白纳米颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201711210406.2 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107987119A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 丁伟;柯李晶;周建武;饶平凡 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;C07K1/18;C07K1/34;C07K1/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 320018 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶叶热稳定性蛋白纳米颗粒及其制备方法，该茶叶热稳定性蛋白的N‑端一级结构序列为GDESPETL。该茶叶热稳定性蛋白的盐溶液在蛋白浓度为0.11 mg/mL，pH 5.05条件下，经过30℃加热30 min后，制备得到茶叶热稳定性蛋白纳米颗粒，其平均粒径为75±1.3nm。本发明涉及的茶叶热稳定性蛋白来源于食品，安全性高。其纳米颗粒的制备方法不涉及任何交联剂，且其成品在由鲜叶制成的成品茶叶冲泡的茶汤中广泛存在，对热加工过程稳定，为广大人群饮用多年，安全性高。本发明涉及的茶叶热稳定性蛋白纳米颗粒可以对茶叶风味以及茶叶中生理功效成分在体内的传递和起效方面发挥作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 热稳定性 蛋白 纳米 颗粒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶叶热稳定性蛋白，其特征在于：所述茶叶热稳定性蛋白为水溶性蛋白，N‑端一级结构序列为GDESPETL。
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