[发明专利]一种适宜糖尿病患者食用的低糖性果汁加工方法

摘要

本发明公开了一种适宜糖尿病患者食用的低糖性果汁加工方法，包括以下步骤，原料选择；清洗破碎：将沥干后的果实，经破碎后，立即进行灭酶处理；榨汁过滤；配料：原料及各种辅料按照质量份数的配比如下，原果汁35％，木糖醇8％，稳定剂0.04％，柠檬酸0.12％，苯甲酸钠0.015％，水55.825％；S5、均质：将调配好的料液混合均匀后，送入高压均质机均质1次；脱氧罐装：均质完成后，将料液打入真空脱气机脱气，然后用灌装机灌装密封；杀菌冷却：密封好的罐送入杀菌釜中进行杀菌处理，其杀菌公式为5′—15′—5′/95℃，而后冷却至40℃左右即可。本方法加工生产的果汁色泽明亮、风味浓郁，酸甜爽口，淡香绵长，是老少皆宜的大众食品，其含糖量低，尤其使用于糖尿病人饮用。

主权项

1.一种适宜糖尿病患者食用的低糖性果汁加工方法，其特征在于：包括以下步骤，S1、原料选择：选择成熟人参果果实为原料，并用流动清水将果实充分清洗干净，然后沥干水分；S2、清洗破碎：将沥干后的果实，经破碎后，立即进行灭酶处理；S3、榨汁过滤：将步骤S3处理后的果块投入榨汁机中进行榨汁，以榨出的浆液经过粗滤后，进行离心处理，即成为原果子；S4、配料：原料及各种辅料按照质量份数的配比如下，原果汁35％，木糖醇8％，稳定剂0.04％，柠檬酸0.12％，苯甲酸钠0.015％，水55.825％；S5、均质：将调配好的料液混合均匀后，送入高压均质机均质1次；S6、脱氧罐装：均质完成后，将料液打入真空脱气机脱气，然后用灌装机灌装密封；S7、杀菌冷却：密封好的罐送入杀菌釜中进行杀菌处理，其杀菌公式为5′—15′—5′/95℃，而后冷却至40℃左右即可。