[发明专利]一种生产酱香型白酒的工艺有效
| 申请号： | 201711193171.0 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107674808B | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 赵宏;赵景球 | 申请（专利权）人： | 福建省湛仙酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/055 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙) 35217 | 代理人： | 李向楠;杨慧娟 |
| 地址： | 353500 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明旨在提供一种生产酱香型白酒的工艺，选址福建松溪，包括以下步骤：（1）下沙：下沙时间选择在春节后的农历二月份；（2）蒸煮；（3）高温堆积；（4）下窖发酵：堆积完成的堆子自然冷却降温至堆顶温度为40℃以下，加入红曲粉，翻拌均匀，下窖发酵；（5）糙沙；（6）第一次取酒；（7）轮次酒：分别收集第二轮次酒的“中酒”、第三至六轮次酒的“中酒”、第七轮次酒的“中酒”；其中，所述的第一、二、三、四、五、六、七轮次酒的红曲用量分别以能够使窖内温度在20天内保持40～50℃之间为宜；（8）勾兑：将第二轮次酒的“中酒”、第三至六轮次酒的“中酒”、第七轮次酒的“中酒”进行勾兑，贮存，再二次勾兑，过滤，包装，得到成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 香型 白酒 工艺 | ||
【主权项】：
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