[发明专利]一种金钗石斛酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种金钗石斛酵素制备方法，涉及食品技术领域，通过将金钗石斛与藜麦混合粉碎经醋酸菌、酵母发酵，再将猕猴桃榨汁，将陈皮、白术、砂仁、麦芽与发酵液滤渣、猕猴桃滤渣混合提取，将提取液和发酵液、猕猴桃汁调配而得。本发明方法使得金钗石斛中的营养成分充分酵解，形成能够被人体充分吸收的小分子物质，极大程度的保留了金钗石斛中的营养成分，而且还使得藜麦中的活性成分参与发酵，配合中药提取物，使制备的酵素抗氧化，抗衰老功效得到增强；而使得酵素具有增强免疫力，抗癌的功效，改善了酵素的营养品质。

主权项

一种金钗石斛酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将金钗石斛与藜麦混合，粉碎成粉末，并调整其水分含量为40‑60％，加入占混合原料质量1‑3％微生物制剂，置于温度为28‑45℃下，厌氧发酵处理10‑20天，加水浸泡1‑2h，过滤，得到滤渣A和滤液B；(2)将猕猴桃压榨成汁，过滤，得到滤渣C和滤渣D；(3)将陈皮、白术、砂仁、麦芽与滤渣A、滤渣C混合，并加水打浆，经微波提取，过滤得提取液；(4)将滤渣A、滤渣C与提取液混合，经高压均质即得所述金钗石斛酵素。