[发明专利]一种利用激光辅助提取玉米黄色素食品添加剂的方法

摘要

本发明提供了一种利用激光辅助提取玉米黄色素食品添加剂的方法。将玉米蛋白粉微细粉配成悬浮液，分别采用纤维素酶及中性蛋白酶进行酶解，酶解液过滤后的沉淀加入乙醇中，采用激光照射辅助提取，提取液过滤后取上清液，利用壳聚糖絮凝除去蛋白质，并减压浓缩及真空冷冻干燥，得玉米黄色素食品添加剂。该方法通过激光照射可以激活玉米中的酶，并彻底破坏细胞壁，最大限度释放色素，提取效率较快，产率较高，安全性好，可用作各类食品的着色剂和添加剂。同时设备及原料成本低，适合工业化生产。

主权项

一种利用激光辅助提取玉米黄色素食品添加剂的方法，其特征在于，所述玉米黄色素食品添加剂的提取过程为：（1）采用超微粉碎机将玉米蛋白粉粉碎为超微粉，与水搅拌混合配制为悬浮液，调节pH值至8.5～9.5，调节温度至53～57℃，加入纤维素酶，酶解1.5～2.5h后采用连苯三酚进行灭酶，再调节pH值至6.5～7.5，调节温度至48～52℃，加入中性蛋白酶，酶解2.5～3.5h，得到酶解液；所述悬浮液总的质量份数以100份计，其中玉米蛋白粉超微粉10～20份、水80～90份；（2）将酶解液离心过滤，得沉淀，按照沉淀:乙醇的质量比为20～30:80～70，在所得沉淀中加入乙醇，混合均匀后，采用激光仪进行循环往复照射，利用激光彻底破坏玉米的细胞壁，并进一步激活玉米中的酶，使各种色素组分最大程度地释放出来，并溶解于乙醇中，20～30min后进行离心过滤，并收集上清液；（3）向步骤（2）收集的上清液中加入壳聚糖，调节pH值至5～6.3，温度为30～40℃，以40～60r/min的速度搅拌2～3min，静置2～4h，在壳聚糖分子的大量游离氨基的作用下，蛋白质分子发生絮凝沉淀，过滤后取滤液进行减压浓缩，并真空冷冻干燥，即可制得玉米黄色素食品添加剂；所述壳聚糖的加入量为上清液质量的0.01～0.03%。