[发明专利]多粮酿造香浓口味的高氨基酸态氮低酒度黄酒配方

摘要

本发明公开了一种多粮酿造香浓口味的高氨基酸态氮低酒度黄酒配方，其生产原料和用量配比是糯米或大米60%—75%、玉米8%—16%、小麦10%—22%、豌豆2%—7%、绿豆1%—3%、糖化酶0.1%—0.15%、干酵母0.2%—0.3%。本发明改变传统黄酒使用单一的糯米或大米酿造，利用多种粮食酿造的黄酒，使各种粮食通过微生物转化后，将各自的风味特点很好地融合在黄酒产品中，而且形成风格独特、营养丰富的新风味黄酒饮品，解决了低度黄酒风味贫乏、清淡无味的问题，使产品醇香甜美，该产品适应人群广，同时也适合年轻消费群体和西部人们的口味。

主权项

多粮酿造香浓口味的高氨基酸态氮低酒度黄酒配方，其特征在于：由以下成分和重量比混合发酵配制而成：其生产原料和用量配比是：糯米或大米60%—75%、玉米8%—16%、小麦10%—22%、豌豆2%—7%、绿豆1%—3%、糖化酶0.1%—0.15%、干酵母0.2%—0.3%。