[发明专利]一种不易结晶蜂蜜的制备方法

摘要

本发明是一种不易结晶蜂蜜的制备方法，将蜂蜜原料进行低温融蜜，便于蜂蜜的运输和再过滤，粗过滤可以除去蜂蜜中的死蜂、蜂蜡等较大的杂物，搅拌混合蜂蜜将蜂蜜混合均匀，在蜂蜜浓缩时冷热处理初步破坏结晶核，再在储蜜罐中进行超声波处理，彻底破坏结晶核，本发明通过对蜂蜜加工的工艺流程和工艺参数进行调整和优化，实现了不添加任何物质延缓蜂蜜结晶，延长了蜂蜜的货架期。

主权项

一种不易结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)融蜜蜂蜜原料进行低温融蜜，将盛有蜂蜜的蜜桶放入恒温池，恒温池的温度的温度控制在45℃～65℃；(2)粗过滤将已融化的蜂蜜用100～250目的滤网进行粗滤，除去蜂蜜中的死蜂、蜂蜡；(3)搅拌混合将粗过滤后的蜂蜜通过蜂蜜泵抽到搅拌罐进行搅拌，将蜂蜜混合均匀；(4)浓缩蜂蜜将混合后蜂蜜的温度升高到80℃，保温5分钟，关闭进气阀进行浓缩，当蜂蜜温度降到50℃～60℃时，控制在该温度范围内继续浓缩，去除蜂蜜中多余的水分，控制水分含量在18％～20％；(5)破晶核将浓缩后的蜂蜜用蜂蜜泵泵入外有保温层的储蜜罐，再进行超声波处理30秒，破坏蜂蜜的结晶核，防止蜂蜜降温后再次结晶；(6)细过滤将经过破晶核的蜂蜜在温度65℃～75℃时直接进行过滤，滤网目数为300～400；(7)冷却将细过滤的蜂蜜打入冷却罐中，打开冷却水阀门，对罐内蜂蜜进行降温，降温到40℃～55℃时，关闭冷去水阀门。