[发明专利]一种以糯高粱为原料制作呷酒的方法

摘要

传统呷酒以固态形式出现，存在产品贮存期短，容易发酸从而变质。贮存时间短、容易发酸是呷酒批量化生产和面向市场推广销售的一大瓶颈问题。本发明通过对完成发酵的呷酒添加抑菌成分，再进行紫外辐照杀菌处理，然后再对呷酒进行模压压制，最后将模压压制的呷酒放置在风房中循环供应热风，在一定条件下进行风干处理，来延长呷酒的保存期限，从而使工业化生产的呷酒能够更好地满足市场需求，能够在各种线上、线下商店进行销售，有利于呷酒文化的推广。

主权项

一种以糯高粱为原料制作呷酒的制作技术，将筛选后的原料通过浸泡、清洗、煮沸、蒸制、降温、拌曲、发酵、后处理工序进行处理，其特征在于：后处理工序为当发酵完成后拌入ε‑聚赖氨酸、绿原酸和乳酸钠抑菌成分，然后再进行紫外辐照杀菌，紫外辐照杀菌完成后通过模压机进行模压压制，然后再将压制的呷酒放入供应循环热风的风房中进行风干处理。