[发明专利]速溶茶膏的制作工艺

摘要

本发明提供一种速溶茶膏的制作工艺，包括如下步骤取鲜茶,用水清洗，晾干表面水分；晾干后的鲜茶采用液氮粉碎机进行粉碎，得到茶粉；采用超声波和逆流浸提结合的方法对茶粉进行浸提，并在提取过程采用水底鼓泡机进行搅拌得到茶汁；将得到的茶汁进行精滤，滤液添加β‑环糊精，放入反渗透浓缩密闭系统中进行浓缩至原体积的10％～20％，再采用低温真空浓缩得到膏状物；得到的膏状物先采用真空冷冻干燥至水分含量为20％～25％，再采用喷雾干燥将经真空冷冻干燥的膏状物干燥10～15min，得到的固体物质，粉碎后封装得到速溶茶膏。本发明具有以下有益效果得率增加，干燥时间减短，节约成本，得到的速溶茶膏清亮翠绿，纯正带清香，在常温或者冰水中迅速完全溶解。

主权项

一种速溶茶膏的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：原料处理：取鲜茶,用水清洗2～3次，晾干表面水分；粉碎：晾干后的鲜茶采用液氮粉碎机进行粉碎3～5min，得到茶粉；提取：采用超声波和逆流浸提结合的方法对茶粉进行浸提，并在提取过程采用水底鼓泡机进行搅拌，按茶水比为1:20，温度为45～50℃，时间为15～20min，得到茶汁；浓缩：得到的茶汁采用60～100微米滤布进行精滤，滤液添加质量为茶叶5％～7％的β‑环糊精，放入反渗透浓缩密闭系统中进行浓缩至原体积的10％～20％，再采用低温真空浓缩至相对密度为900～1300mg/cm3,得到膏状物；干燥：得到的膏状物先采用真空冷冻干燥至水分含量为20％～25％，再采用喷雾干燥将经真空冷冻干燥的膏状物干燥10～15min，得到的固体物质，粉碎后封装得到速溶茶膏。