[发明专利]一种玉米淀粉糖的生产方法

摘要

本发明公开了一种玉米淀粉糖的生产方法，包括以下步骤：1)液化；2)一级离心分离出糖渣，糖化、精制和浓缩清液制备淀粉糖浆；3)洗涤糖渣；4)二级离心；5)深度脱糖；6)糖渣后处理。本发明不仅可以提高淀粉糖产品的产量和质量，得到高纯度的玉米淀粉糖浆，而且还可以获得高品质的糖渣，糖渣的残糖含量低、水分含量低、质量稳定性好，糖渣变废为宝。

主权项

1.一种玉米淀粉糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)液化：将玉米淀粉加水配成18～22°Bé的淀粉乳，调节pH值至5.5～6.0，加入α-淀粉酶，再在105～110℃下对淀粉乳进行连续喷射液化，闪蒸降温后再次加入α-淀粉酶，液化液在90～100℃下保温90～120min；2)一级离心：将步骤1)的液化液降温至65～75℃后转入卧螺式离心机，进行离心，得到清液和糖渣，清液经糖化、精制、浓缩制得玉米淀粉糖浆；3)洗涤糖渣：将步骤2)的糖渣加水后转入搅拌分散机，进行均质，得到糖渣混合液；4)二级离心：将步骤3)的糖渣混合液转入卧螺式离心机，进行离心，得到糖渣和残糖液，残糖液用于淀粉调浆或稀释糖化液；5)深度脱糖：对步骤4)的糖渣重复进行步骤3)和4)的操作1～2次；6)后处理：对步骤5)得到的糖渣进行干燥、粉碎、过筛，得到玉米淀粉糖渣。