[发明专利]一种桑叶酥的生产方法

摘要

一种桑叶酥的生产方法，涉及食品加工技术领域。由以下重量份原料组成核桃仁50份，麦芽糖25份，白砂糖5份，桑叶粉0.5‑1份，精盐0.4份，奶油13份；生产步骤如下原料选择、烘炒、制酥、煮糖衣、搅拌、压条成型、冷却后包装。本发明由于在核桃仁中加入桑叶粉，既具有核桃仁的营养价值，又揉合有桑叶粉的营养价值，风味独特，既增食欲，又益健康。

主权项

一种桑叶酥的生产方法，其特征在于，由以下重量份原料组成：核桃仁50份，麦芽糖25份，白砂糖5份，桑叶粉0.5‑1份，精盐0.4份，奶油13份；具体生产步骤如下：（1）将上述重量份核桃仁脱皮，备用；（2）将备用的核桃仁倒入烘炒机中炒熟；（3）将炒熟后的核桃仁与上述重量份桑叶粉、精盐、奶油放入搅拌机中，搅拌均匀，得到酥，备用；（4）将上述重量份麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制，时间20‑25分钟，温度控制在120‑130℃，质量百分比浓度为40‑45%，得到糖衣，备用；（5）把备用的酥和糖衣倒入拌糖机中搅拌均匀，然后倒入成型机，温度控制在35‑40℃；（6）用成型机将酥碾压成条状，然后切成小块；（7）自然冷却后，用真空机对每块酥进行独立包装。