[发明专利]具滋补强身功能的茶酒酿制工艺在审
| 申请号： | 201711057672.6 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107699424A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 熊彪 | 申请（专利权）人： | 鹰潭正道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;A61K36/899;A61P1/16;A61P13/12;A61P11/00;A61P1/14;A61P25/20;A61P7/10 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司35203 | 代理人： | 徐勋夫 |
| 地址： | 335000 江西省鹰潭*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，包括有以下步骤（1）一次发酵将枸杞、大枣、玛卡、竹叶、水和酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵10‑18天；将成品茶叶、水和酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀发酵；（3）一次蒸馏；（4）二次蒸馏；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。通过采用本发明配方进行一次发酵和二次发酵，使得酿制得到的茶酒总酸和总糖含量有效降低，并且天然茶多酚含量大大提高，并配合添加适当枸杞、大枣、玛卡和竹叶，使得茶酒具有养肝、滋肾、润肺、补中益气、养血安神、缓和药性、滋补强身、清热除烦、生津和利尿等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 滋补 强身 功能 酒酿 工艺 | ||
【主权项】：
一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，其特征在于：包括有以下步骤：（1）一次发酵：将2‑4重量份枸杞、3‑5重量份大枣、6‑8重量份玛卡、8‑10重量份竹叶、16‑21重量份水和1‑2重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵10‑18天；以及，将25‑35重量份成品茶叶、20‑30重量份水和1‑2重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀，在25‑32℃环境下发酵20‑30天，其中混合物料:酵母菌为100:2；（3）一次蒸馏：蒸馏进行过程中，从头酒接到45度停止，把酒全部倒回整体混合的发酵物内；（4）二次蒸馏：去头去尾看花接酒；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。
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