[发明专利]一种冬笋蜜饯的制造方法

摘要

本发明公开交了一种冬笋蜜饯的制造方法。将冬笋原料拣去杂质，削除硬质和霉烂部分；将挑拣与修整后的冬笋原料用水浸泡，使冬笋复水；将复水后的冬笋清洗，洗去粘附在冬笋上的泥土和其他污物；将清洗后的冬笋在沸水中烧煮，达到熟化和灭菌效果；将烧煮后的冬笋脱水；将脱水后的冬笋进行调味炒制；将调味炒制后的冬笋压片；将压片后的冬笋烘干；将烘干后的冬笋冷却；将冷却后的冬笋包装。由于冬笋富含冬笋多糖等营养物质，尤其是冬笋柄富含粗纤维，因此加工成蜜饯后食用，具有促进肠胃蠕动、增进消化、防止癌症和糖尿病的保健功能。

主权项

1.一种冬笋蜜饯的制造方法，其特征在于包括以下步骤： 1)挑拣与修整：将冬笋原料拣去杂质，削除硬质和霉烂部分； 2)复水：将挑拣与修整后的冬笋原料用水浸泡，使冬笋复水； 3)清洗：将复水后的冬笋清洗，洗去粘附在冬笋上的泥土和其他污物； 4)烧煮：将清洗后的冬笋在沸水中烧煮，达到熟化和灭菌效果； 5)脱水：将烧煮后的冬笋脱水； 6)调味炒制：将脱水后的冬笋进行调味炒制； 7)压片：将调味炒制后的冬笋压片； 8)烘干：将压片后的冬笋烘干； 9)冷却：将烘干后的冬笋冷却； 10)包装：将冷却后的冬笋包装。