[发明专利]一种烧烤味营养辣条加工工艺在审
| 申请号： | 201710993800.1 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109691485A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 杜欣;甘静波;杨静 | 申请（专利权）人： | 成都甘师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/20 | 分类号： | A21D13/20;A21D13/28;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都元信知识产权代理有限公司 51234 | 代理人： | 赵道刚 |
| 地址： | 611335 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明中公开了一种烧烤味营养辣条加工工艺，采用以下重量份的原料：荞麦粉100份、燕麦粉10‑30份、枸杞10‑20份、干辣椒粉1‑10份、孜然粉1‑5份、蜂蜜1‑5份、茴香1‑5份、食用味精5‑10份、食用盐5‑10份。本发明加工工艺简单，口感较好；采用荞麦、燕麦等营养成分较高的食材，不添加任何添加剂，大大提高了辣条的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 烧烤味 燕麦 干辣椒粉 食用盐 燕麦粉 重量份 孜然粉 荞麦粉 荞麦 蜂蜜 食材 茴香 枸杞 味精 添加剂 食用 | ||
【主权项】：
1.一种烧烤味营养辣条加工工艺，其特征在于，采用以下重量份的原料：荞麦粉100份、燕麦粉10‑30份、枸杞10‑20份、干辣椒粉1‑10份、孜然粉1‑5份、蜂蜜1‑5份、茴香1‑5份、食用味精5‑10份、食用盐5‑10份；加工工艺过程包括以下步骤：1)将枸杞、茴香打碎呈微粉，将枸杞微粉、茴香微粉、荞麦粉、燕麦粉、枸杞混合后，加入20‑40份的水，一起加入到和面机中；2)向和面机中加入上述重量份的蜂蜜、食用味精、食用盐；3)将和好的面在挤面机中挤压成条状，放入料盘中，在条状面上涂刷食用油，在其表面涂刷上述一半份量的孜然粉和干辣椒粉，然后将料盘置于烤箱中加热烘烤；4)烘烤一定时间后，将料盘取出，在条状面上继续涂刷食用油，在其表面涂刷剩余的孜然粉和干辣椒粉，然后将料盘置于烤箱中继续加热烘烤；5)冷却，包装，得到产品。
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