[发明专利]一种南瓜酒的酿制方法

摘要

一种南瓜酒的酿制方法，是采集新鲜、无变质的老南瓜为原料，然后去皮除籽，并将南瓜肉打成肉浆，最后经过发酵及酿制得出一种原汁南瓜酒成品。通过实施本发明，南瓜酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的南瓜酒是纯原汁酒；同时，制备而得的南瓜酒有浓郁的南瓜香味、口感纯正，喝后不上头。南瓜酒适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上南瓜深加工加工产品稀少的现状，解决了南瓜的产后出路，并带动南瓜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种南瓜酒的酿制方法，其特征包括如下步骤：（1）原料采集：采集新鲜、无变质的老南瓜备用；（2）原料处理：将南瓜果实清洗干净，并清除其他杂质，然后把南瓜皮去掉，以及除去其籽，最后再将南瓜肉打成肉浆；（3）发酵：按100公斤南瓜肉浆放0.6公斤酒曲的配比将酒曲拌入南瓜肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；（4）酿制：当南瓜肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成南瓜酒；（5）成品：将酿制出来的南瓜酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。