[发明专利]构树子果酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201710957637.3 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN109652270A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种构树子果酒酿造工艺，包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为15‑25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10‑15天，陈酿温度为3‑5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。本发明工艺简单，并保证了果酒的安全性，同时具有独特的果香和酒香，口味好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 构树 陈酿 发酵 果酒酿造工艺 打浆 清洗 酵母菌 果酸 果酒 原料混合 自然晾干 晾干 混合料 水混合 有机酸 调味 冰糖 果糖 果香 酒香 酒渣 滤出 去除 原液 密封 过滤 口味 新鲜 成熟 保证 | ||
【主权项】：
1.一种构树子果酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取成熟的新鲜构树子进行清洗，清洗后进行自然晾干；b、将晾干后的构树子与水混合进行打浆，打浆后加入冰糖、有机酸和酵母菌；c、将b步骤中所述原料混合均匀后，倒入密封罐中进行发酵，发酵时间为10‑15天，发酵温度为15‑25℃；d、将发酵后的混合料进行过滤，去除构树子酒渣；e、将滤出的原液进行陈酿，陈酿时间为10‑15天，陈酿温度为3‑5℃；f、陈酿后，加入果酸和果糖进行调味。
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